Auteur de « De panzas y prejuicios: la historia y la comida », un article universitaire répertorié dans la Revista de Historia Iberoamericana.
REPÈRES ESSENTIELS
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Analyse · 2000
Une boîte de douceurs ne raconte pas toute l’histoire alimentaire
Les boîtes de biscuits, de confiseries et de chocolats conservées par le Musée d’histoire de Madrid documentent la présentation et la vente. Pour étudier les habitudes alimentaires, il faut les confronter aux livres de recettes, aux études d’histoire sociale et à d’autres sources, sans confondre promesse publicitaire et pratiques domestiques.
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