Museo Rafa Gorrotxategi

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Au musée Rafa Gorrotxategi, les machines retracent l’histoire du chocolat

Le chocolat demeure souvent dans la mémoire sous une forme minuscule : une tasse, une tablette, un emballage ou l’odeur d’un atelier. Son histoire matérielle est pourtant bien plus vaste. Le musée Rafa Gorrotxategi, installé dans l’atelier même du confiseur de Tolosa, propose d’aborder le chocolat par les objets qui ont permis de le transformer, de le servir et de le consommer. La presse spécialisée et les reportages présentent cet espace comme une initiative de Rafa Gorrotxategi consacrée aux évolutions de la production et de la culture du chocolat.

Le parcours ne commence pas par une chronologie abstraite ni par une accumulation de confiseries connues. Sweet Press mentionne quatorze metates d’origine nationale et internationale, ainsi que des mortiers, des torréfacteurs et un atelier complet. Les metates attirent l’attention sur la mouture : avant de devenir boisson, ingrédient ou friandise, le cacao exigeait du travail et des outils précis.

Naiz signale parmi les objets anciens des moulins à main précolombiens provenant de la région de Guadalajara, au Mexique. Cela ne transforme pas l’ensemble de la collection en histoire totale du cacao ; cela éclaire plutôt le principe du parcours, qui relie les objets de préparation aux pratiques de consommation.

Pour une lecture rétro-industrielle, l’élément le plus parlant est l’atelier de la famille d’Ignacio Garmendia de Tolosa. Sweet Press indique qu’il fut mis en service en 1919 avec un moteur et des poulies de transmission, et qu’il resta actif jusqu’en 1950. Il ne s’agit donc pas seulement d’une machine isolée, mais d’un ensemble de production dont une période d’usage est documentée.