Museo Rafa Gorrotxategi

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Im Museum Rafa Gorrotxategi erzählen Maschinen die Geschichte der Schokolade

Schokolade bleibt oft in kleinen Erinnerungsformen erhalten: als Tasse, Tafel, Verpackung oder Geruch einer Werkstatt. Ihre materielle Geschichte ist jedoch wesentlich größer. Das Museum Rafa Gorrotxategi, das sich in der eigenen Werkstatt des Konditors in Tolosa befindet, erschließt Schokolade über die Gegenstände, die Verarbeitung, Servieren und Verzehr ermöglichten. Fachpresse und Berichterstattung beschreiben den Ort als Initiative von Rafa Gorrotxategi, die Veränderungen in Produktion und Kultur der Schokolade vermitteln soll.

Das Museum beginnt nicht mit einer abstrakten Chronologie oder einer Ansammlung bekannter Süßwaren. Sweet Press nennt vierzehn Metates nationaler und internationaler Herkunft sowie Mörser, Röster und eine vollständige Werkstatt. Die Metates lenken den Blick auf das Mahlen: Bevor Kakao Getränk, Zutat oder Süßigkeit wurde, erforderte er Arbeit und besondere Werkzeuge.

Naiz erwähnt unter den älteren Stücken präkolumbische Handmühlen aus der Region Guadalajara in Mexiko. Daraus folgt nicht, dass die gesamte Sammlung eine vollständige Kakaogeschichte erzählt. Es verdeutlicht aber den Ansatz des Rundgangs: Zubereitungsobjekte werden mit Konsumpraktiken verbunden.

Für eine retro-industrielle Perspektive ist die Werkstatt der Familie von Ignacio Garmendia aus Tolosa besonders aufschlussreich. Laut Sweet Press wurde sie 1919 mit einem Motor und Transmissionsriemenscheiben in Betrieb genommen und blieb bis 1950 aktiv. Es handelt sich somit nicht bloß um eine einzelne Maschine, sondern um einen Produktionszusammenhang mit dokumentierter Nutzungszeit.