La fabricación de embutidos no es un capricho culinario, sino una solución técnica a la gestión del excedente cárnico. Analizamos cómo la necesidad de preservar la carne sin aditivos industriales definió una tradición que hoy se valida en ferias como la de Requena.
Más allá de la década de 1970, la adopción de heladeras y cocinas a gas transformó la gestión del tiempo y la alimentación en Argentina, un proceso que se extendió desde 1920 y varió según las condiciones socioeconómicas.
El estudio de Fernando Rocchi sobre bienes durables entre 1920 y 1970 ofrece una lente para examinar cómo los electrodomésticos transformaron la vida cotidiana argentina, distinguiendo entre la oferta de mercado y la realidad doméstica.
Un análisis de cómo la estandarización de marcas y la publicidad comercial desplazaron la preparación doméstica, transformando el consumo de snacks en una experiencia mediada por el envase.
La adopción de heladeras y cocinas a gas no fue solo un cambio técnico, sino una transformación de las rutinas domésticas. Un análisis basado en estudios históricos revela las desigualdades y los nuevos ritmos de vida en el hogar argentino.
El estudio de Fernando Rocchi sobre bienes durables en Argentina permite pensar la incorporación de heladeras eléctricas y cocinas a gas sin confundir el crecimiento del consumo con una experiencia doméstica compartida por todos.
El estudio de Fernando Rocchi sobre heladeras eléctricas y cocinas a gas muestra cómo los bienes durables permiten investigar cambios en la alimentación, la organización doméstica y la vida material, sin suponer una experiencia uniforme para todos los hogares.
Un análisis de la investigación de Fernando Rocchi sobre bienes duraderos en Argentina (1920-1970) explora cómo las heladeras y cocinas a gas transformaron la vida material, evitando narrativas simplistas de progreso.
El surgimiento de Arcor en Arroyito no fue solo un hecho empresarial, sino una respuesta a las políticas proteccionistas de la época. Analizamos cómo la marca transformó la relación entre el consumidor y el producto alimenticio.
Analizamos el relato fundacional de la cadena de helados suaves, separando la narrativa oficial de McCullough y Noble de las fuentes primarias que aún faltan para verificar su impacto cultural.
Explorar cómo los museos intentan capturar lo efímero de la gastronomía, equilibrando la conservación científica con la experiencia sensorial de las comunidades.
Una exploración de las barreras físicas y conceptuales que impiden a las instituciones culturales capturar la dimensión inmaterial de la alimentación, más allá de la mera preservación de objetos.
