La produzione di salumi non è un capriccio culinario, ma una soluzione tecnica alla gestione dell'eccedenza di carne. Analizziamo come il bisogno di conservare la carne senza additivi industriali abbia definito una tradizione oggi validata in fiere come quella di Requena.
Oltre agli anni '70, l'adozione di frigoriferi e cucine a gas ha trasformato la gestione del tempo e del cibo in Argentina, un processo che si è esteso dal 1920 e che variava a seconda delle condizioni socioeconomiche.
Lo studio di Fernando Rocchi sui beni durevoli dal 1920 al 1970 offre una lente per esaminare la trasformazione della vita quotidiana in Argentina, distinguendo tra offerta di mercato e realtà domestica.
Un'analisi di come la standardizzazione dei marchi e la pubblicità commerciale hanno spostato la preparazione domestica, trasformando il consumo di snack in un'esperienza mediata dall'imballaggio.
L'adozione di frigoriferi e cucine a gas non era solo un cambiamento tecnico, ma una trasformazione delle routine domestiche. Un'analisi basata su studi storici rivela le disuguaglianze e i nuovi ritmi di vita nella casa argentina.
Lo studio di Fernando Rocchi sui beni durevoli in Argentina permette di esaminare frigoriferi elettrici e fornelli a gas senza confondere l’evoluzione dei consumi con un’esperienza domestica uguale per tutti.
Lo studio di Fernando Rocchi su frigoriferi elettrici e cucine a gas mostra come i beni durevoli possano illuminare i cambiamenti nell’alimentazione, nell’organizzazione domestica e nella vita materiale, senza presumere un’esperienza uniforme per tutte le famiglie.
Un'analisi della ricerca di Fernando Rocchi sui beni durevoli in Argentina (1920-1970) esplora come frigoriferi e cucine a gas hanno trasformato la vita materiale, evitando narrazioni semplificate di progresso.
La nascita di Arcor ad Arroyito non fu solo un evento aziendale, ma una risposta alle politiche protezionistiche dell'epoca. Analizziamo come il marchio abbia trasformato la relazione tra consumatore e prodotto alimentare.
Analizziamo la narrazione fondativa della catena di soft serve, separando il racconto ufficiale di McCullough e Noble dalle fonti primarie ancora necessarie per verificarne l'impatto culturale.
Esplorare come i musei tentano di catturare l'effimero della gastronomia, bilanciare la conservazione scientifica con l'esperienza sensoriale delle comunità.
Un'esplorazione delle barriere fisiche e concettuali che impediscono alle istituzioni culturali di catturare la dimensione immateriale del cibo, oltre la mera conservazione degli oggetti.
